跟大厨学秘制京酱肉丝


所属分类： 热菜   老人   北京菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

跟大厨学秘制京酱肉丝的用料

主料

瘦肉 300克 瘦肉 300克

辅料

湿淀粉 适量

配料

油 适量 油 适量
耗油 3克 耗油 3克
盐 适量 盐 适量

跟大厨学秘制京酱肉丝的做法

#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解2

步骤1

准备好大葱和猪肉。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解3

步骤2

猪肉解冻后切丝。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解4

步骤3

将切好的肉丝放到碗里。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解5

步骤4

加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解6

步骤5

加入湿淀粉。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解7

步骤6

抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解8

步骤7

大葱切丝。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解9

步骤8

放到盘子里备用。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解10

步骤9

调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、  耗油3克、  糖5克。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解11

步骤10

热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解12

步骤11

滑好的肉丝捞出到碗里。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解13

步骤12

另起锅，下酱炒香。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解14

步骤13

将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。
#跟大厨学秘制京酱肉丝的做法图解15

步骤14

炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。

跟大厨学秘制京酱肉丝的烹饪技巧


上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。

上传我做的这道菜

跟大厨学秘制京酱肉丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   跟大厨学秘制京酱肉丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜