黑麦法式乡村面包

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑麦法式乡村面包的用料

主料

黑麦粉 350克

辅料

牛奶 230克

配料

橄榄油 28克	橄榄油 28克
盐 1小勺

黑麦法式乡村面包的做法

步骤1

将牛奶和橄榄油放入面包机中，倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉；

步骤2

搅拌20分钟后将面团和好，放入盆中，上面盖上保鲜膜；

步骤3

待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；

步骤4

将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆；

步骤5

发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，将面团放入；

步骤6

将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；

步骤7

待面团在发酵筐中发酵到九分满时，拿出来倒扣在烤盘上；

步骤8

再在面团表面划上十字口；

步骤9

放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；

黑麦法式乡村面包的烹饪技巧

1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格，无须将面团搅拌能出现薄膜状，因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌；2. 注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，进行第二次发酵；这时可以放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵；3. 这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉，避免面团粘连好脱模；发酵好后再在面团表面划上十字口；4. 先将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中， 35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大，可以减少10克牛奶试试。 -使用的厨具：电烤箱