红烧鲟鱼唇

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

红烧鲟鱼唇的用料

主料

鲟鱼唇 1个

辅料

青椒 1个	青椒 1个
洋葱半个

配料

姜适量	姜适量
干红辣椒适量	干红辣椒适量
蒸鱼豉油适量	蒸鱼豉油适量
盐适量	盐适量

红烧鲟鱼唇的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；

步骤3

腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉；

步骤4

烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎；

步骤5

翻面，双面煎至金黄后捞出备用；

步骤6

烧热锅，放入少量的油，下入大蒜、姜片和干辣椒爆香；

步骤7

再下入刚煎好的鱼唇翻炒；

步骤8

加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水；

步骤9

加盖煮上十分钟；

步骤10

大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒；

步骤11

加入适量的盐和胡椒粉调味；

步骤12

翻炒均匀待配菜微微发软即可；

红烧鲟鱼唇的烹饪技巧

1. 鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；2. 加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄；3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；4. 大火收汁，加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。 -使用的厨具：煮锅