辣味葱油饼

“我今天做的这个葱油饼，也会有一些不同是用辣椒油做成的,将大众版的葱油饼稍有改良,没有用传统的调和油而是使用了油泼辣子里的辣椒油，再加入葱花、花椒粉烙制成的很有味道,喜欢吃辣的朋友这个很对胃口哦!”
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辣味葱油饼的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
冷水 100克

辅料

葱花 50克 葱花 50克
油 适量 油 适量
辣椒油 2汤匙

辣味葱油饼的做法

#辣味葱油饼的做法图解2

步骤1

准备面团的材料。
#辣味葱油饼的做法图解3

步骤2

将面粉倒进面盆中，在三分之一面粉中分次加入开水，一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。（要软一些）醒至20分钟。
#辣味葱油饼的做法图解4

步骤3

一把小葱切成小段，加入1汤匙盐、1汤匙花椒粉，烧热10克油，倒入拌匀。
#辣味葱油饼的做法图解5

步骤4

将醒好的面团擀成薄片。
#辣味葱油饼的做法图解6

步骤5

铺满油葱，放两汤匙 辣椒油抹匀。
#辣味葱油饼的做法图解7

步骤6

将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
#辣味葱油饼的做法图解8

步骤7

右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。
#辣味葱油饼的做法图解9

步骤8

按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
#辣味葱油饼的做法图解10

步骤9

平底锅内刷油，热后放入面饼烙制。
#辣味葱油饼的做法图解11

步骤10

转小火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

辣味葱油饼的烹饪技巧


1.和面时水要慢慢地分次加入，最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。2.烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。 -使用的厨具：平底锅

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