半烫面梅干菜肉饼

“方子可做直径约14公分左右的饼8张。”
所属分类： 面食   家常菜   早餐   饼  

半烫面梅干菜肉饼的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g
盐 1.5g 盐 1.5g

辅料

梅干菜 100g 梅干菜 100g
香葱叶 8g 香葱叶 8g

调料

白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
东古一品鲜酱油 1勺 东古一品鲜酱油 1勺
料酒 1勺 料酒 1勺
糖 适量

半烫面梅干菜肉饼的做法

#半烫面梅干菜肉饼的做法图解2

步骤1

梅干菜100g。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解3

步骤2

梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好，我多清洗了几次。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解4

步骤3

肉馅肥瘦比是6：4，切成细小的丁状，切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解5

步骤4

g面粉，加入1.5g盐拌均。用开水烫一半面，另一半用凉水和。总用水量130g。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解6

步骤5

刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解7

步骤6

肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量，料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解8

步骤7

再切碎两个小米辣拌入。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解9

步骤8

炒锅放入少许油。因肉馅较肥，所以油放的少。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解10

步骤9

下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解11

步骤10

下入梅干菜炒匀。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解12

步骤11

调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解13

步骤12

晾凉后加入香葱碎拌均。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解14

步骤13

等待肉馅变凉的时间，我们用来搓揉面团，搓揉至面团光滑。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解15

步骤14

切成8个剂子。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解16

步骤15

擀成中间厚四周薄的包子皮。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解17

步骤16

包包子的手法包入馅料。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解18

步骤17

按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解19

步骤18

擀时要及时翻面，两面都擀。注意：不能只擀一面！
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解20

步骤19

平底锅刷油，油不要多了，饼上面也涮点（也可以不刷油干烙）一面煎黄再翻面。
#半烫面梅干菜肉饼的做法图解21

步骤20

外皮软而筋，馅香味美。

半烫面梅干菜肉饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

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