凉拌香芹土豆丝

“脆爽的土豆丝，由于香芹的加入，以及现炸辣椒油的添香，使平凡的小土豆变得更加诱人，更有味道。”
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清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌香芹土豆丝的用料

主料

土豆两个

辅料

盐适量	盐适量
植物油 5克

凉拌香芹土豆丝的做法

步骤1

中等个头的土豆，削皮，洗净

步骤2

用擦子擦成细长丝

步骤3

凉水中浸泡10分钟

步骤4

大火将水烧开

步骤5

下入土豆丝煮两分钟

步骤6

捞出，入凉水盆中过凉后，入另一盆中

步骤7

香芹洗净，切成段，放在土豆丝上

步骤8

炒锅入油，将一个干红辣椒掰成两半，小火炸焦黄

步骤9

将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上

步骤10

挑去干辣椒，撒上适量盐，拌匀

步骤11

清清爽爽好味道

凉拌香芹土豆丝的烹饪技巧

1. 土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；2. 切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；3. 泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；5. 香芹不用焯水，直接拌入菜中；6. 辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。 -使用的厨具：煮锅