甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖

“棉花糖，每个人的童年都会有棉花糖陪伴者一起成长，那种甜蜜的感觉是至今都无法忘记的！ 这是一种柔软粘糯，有胶体性和微和弹性，含水分10%～20%，含还原糖20%～30%的软性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的药用效果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。棉花糖是糖果中的一个品种！既然是糖就会产生一定的热量和糖份！这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标！超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖！”
所属分类： 甜品  

甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的用料

主料

鸡蛋清 35 鸡蛋清 35
麦芽糖 50 麦芽糖 50

辅料

鱼胶片 2片（10克） 鱼胶片 2片（10克）
淀粉 适量

甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法

#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解2

步骤1

称好所有材料
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解3

步骤2

炒锅擦干，取适量玉米淀粉炒至微黄待用
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解4

步骤3

鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水分，隔热水融化
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解5

步骤4

蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化的鱼胶片，继续搅打
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解6

步骤5

把糖、麦芽糖、水在奶锅小火加热至糖融化，充分沸腾，期间不要搅动，以免糖浆返纱
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解7

步骤6

糖浆趁热慢慢倒进蛋清中，一边搅打持续1-2分钟
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解8

步骤7

打完后加2滴香草精去腥增香
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解9

步骤8

寸披萨摸铺油纸，撒上炒熟的淀粉，记得四周也要有淀粉
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解10

步骤9

把糊倒进模具，，用牙签戳破表面的大气泡，静置一小时至蛋糊完全凝固，也可置冰箱凝固
#甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法图解11

步骤10

凝固好的蛋糊，表面撒上淀粉，脱模，切块，让每一颗棉花糖都沾上淀粉以防黏在一起

甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的烹饪技巧


1：糖浆倒入蛋清是要慢慢的倒不可操之过急2：油纸上一定要撒淀粉且四周也要有淀粉，方便脱模3：菜板上撒淀粉，切时就直接切下去，不要来回据 -使用的厨具：打蛋器

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