【海鲜菠萝饭】


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【海鲜菠萝饭】的用料

主料

菠萝 半个 菠萝 半个
鲜虾 250克左右 鲜虾 250克左右
鸡蛋 1~2个 鸡蛋 1~2个
甜玉米粒 1小把 甜玉米粒 1小把

辅料

生抽 1勺 生抽 1勺
鸡精 适量 鸡精 适量
玉米油 适量

【海鲜菠萝饭】的做法

#【海鲜菠萝饭】的做法图解2

步骤1

将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒
#【海鲜菠萝饭】的做法图解3

步骤2

青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒
#【海鲜菠萝饭】的做法图解4

步骤3

生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）
#【海鲜菠萝饭】的做法图解5

步骤4

平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用
#【海鲜菠萝饭】的做法图解6

步骤5

再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色
#【海鲜菠萝饭】的做法图解7

步骤6

把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精
#【海鲜菠萝饭】的做法图解8

步骤7

炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀
#【海鲜菠萝饭】的做法图解9

步骤8

关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了）

【海鲜菠萝饭】的烹饪技巧


煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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