蓝莓慕斯


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蓝莓慕斯的用料

主料

蓝莓 60克+10克 蓝莓 60克+10克
鱼胶片 2+1片 鱼胶片 2+1片
淡奶油 200克 淡奶油 200克

蓝莓慕斯的做法

#蓝莓慕斯的做法图解2

步骤1

准备原料，鱼胶片2片放入水中泡软。
#蓝莓慕斯的做法图解3

步骤2

蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅，加入细砂糖煮至糖溶解，关火。
#蓝莓慕斯的做法图解4

步骤3

放入泡软的鱼胶片，拌融，冷却。
#蓝莓慕斯的做法图解5

步骤4

朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。
#蓝莓慕斯的做法图解6

步骤5

淡奶油打发至轻盈蓬松状态，分三次加入到蓝莓馅中拌匀。
#蓝莓慕斯的做法图解7

步骤6

取一片蛋糕放入模具中，刷一层酒糖液。酒糖液制作方法：将50克水和20克白糖煮至溶解冷却，再加入10克朗姆酒拌匀即可。
#蓝莓慕斯的做法图解8

步骤7

倒入三分之一的蓝莓馅，铺一层蓝莓（份量外），放入另一片蛋糕片，刷一层酒糖液，倒入剩下的蓝莓馅，抹平放入冰箱冷藏至凝固（3—4小时）
#蓝莓慕斯的做法图解9

步骤8

克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。
#蓝莓慕斯的做法图解10

步骤9

放入一片泡软的鱼胶片，隔水加热搅拌均匀，凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀，倒入凝固的慕斯上
#蓝莓慕斯的做法图解11

步骤10

继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出，用电吹风在周围吹一圈，脱模即可。
#蓝莓慕斯的做法图解12

步骤11

成品。

蓝莓慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、煮锅

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/ 12   蓝莓慕斯的做法步骤

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