冬至来吃羊排火锅

“小宝念叨了好多次要吃红烧羊肉，前阵和朋友一起在人民桥附近的西北风味餐馆吃的羊肉，小宝提议哪天再去吃。俺财迷呀，想想吃那里的还不如俺自己做的好呢，美味，放心，还省钱呢，想到这，立马跑超市买羊肉去。先是选了一羊腿，后见羊排也不错，再选了一块，准备周末先吃羊排火锅，也算是冬至羊肉席预演吧。”
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冬至来吃羊排火锅的用料

主料

羊排 2斤 羊排 2斤
芹菜叶 适量 芹菜叶 适量

辅料

四川豆瓣酱 适量 四川豆瓣酱 适量

配料

小茴 适量 小茴 适量
花椒粒 适量 花椒粒 适量
生姜 适量 生姜 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
酱油 适量 酱油 适量

冬至来吃羊排火锅的做法

#冬至来吃羊排火锅的做法图解2

步骤1

羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
#冬至来吃羊排火锅的做法图解3

步骤2

炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
#冬至来吃羊排火锅的做法图解4

步骤3

羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀。
#冬至来吃羊排火锅的做法图解5

步骤4

加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右。
#冬至来吃羊排火锅的做法图解6

步骤5

煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜将就啦。
#冬至来吃羊排火锅的做法图解7

步骤6

羊排煮好后连汤一起倒入不锈钢锅里，再加入适量鸡粉和盐调味后即可放电磁炉上涮吃了。小宝是边吃边叫：“超好吃，爆爽！”然后就是惦记着羊腿是不是要在冬至吃呀，哈哈，这大硕鼠！

冬至来吃羊排火锅的烹饪技巧


使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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