香卤四物

“莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称”
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香卤四物的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
豆干 300g 豆干 300g
鹌鹑蛋 15个

辅料

卤料包 1包 卤料包 1包
盐 3勺

香卤四物的做法

#香卤四物的做法图解2

步骤1

五花肉洗干净
#香卤四物的做法图解3

步骤2

鸡蛋和鹌鹑蛋播壳
#香卤四物的做法图解4

步骤3

莲菜去皮切成2段
#香卤四物的做法图解5

步骤4

豆干用油煎至俩面金黄
#香卤四物的做法图解6

步骤5

锅中放入足量清水，加入料酒、老抽和生抽，我放这三样的比例大约是１：１：３，生抽要多放些；加入姜片和葱段；将花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香叶放入，大骨头也放入，烧开即可
#香卤四物的做法图解7

步骤6

锅内卤水 煮开后放入五花肉、鸡蛋。鹌鹑蛋、盐。煮30分钟。再放入易熟的莲菜和豆干，，煮15分钟
#香卤四物的做法图解8

步骤7

味道很不错
#香卤四物的做法图解9

步骤8

味道很不错
#香卤四物的做法图解10

步骤9

味道很不错
#香卤四物的做法图解11

步骤10

最后将各种食材捞出，把调料包也取出来，再过滤一遍将葱姜以及各种浮沫杂质清除干净，剩余的卤汁可是宝贝，千万不要倒掉。

香卤四物的烹饪技巧


卤制的过程要一直保持小火，用筷子能轻易扎透食材后就可以关火了，然后让所有材料继续浸泡在卤汁中至少两小时左右，时间越长越入味。 -使用的厨具：汤锅

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