酸菜鱼


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酸菜鱼的用料

主料

鲤鱼 1条 鲤鱼 1条
干辣椒 适量

辅料

食盐 适量 食盐 适量
葱姜 适量

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

切好的样子，透明的！
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

酸菜、葱姜切成小片备用
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

锅里面放底油，先加入葱姜炒香
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

这个时候下进去切好的酸菜
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

倒进去已经腌制好的鱼片
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦

酸菜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   酸菜鱼的做法步骤

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