浇汁鲫鱼

“年年有余之【浇汁鲫鱼】每天都匆匆忙忙，匆忙到常常往随手笔记本上记下，今天要做什么菜，明天要做什么菜，今天有什么事儿，明天有什么事儿。坐下来字也是匆匆忙忙，写个前凑也常常很简单。过年了，少不了鱼，年年有鱼嘛！记得一个朋友说她婆婆家有个习惯，过年上条鱼，但这鱼不能吃，只能看，这样才能更加郑重的说明年年有鱼！其实我们这里过年也有很多习俗，三时晚上，要将锅里都加满水，大年初一早上吃完了饭要将碗扣在案板上，初一当天不任何的活，等等。现在想来，这些都是纯朴的人们对生活美好的向往和渴望，他们用自己方式为自己祈福，期望来年日子过得更好。我家，我婆婆特别有意思，过年的时候说什么都不让我们吃醋，说什么年头酸到年尾。我们都笑，都什么时候了，还这样想呢，当然也不听她老人家说这些，现婆婆也不说了。嘿嘿！年菜中鱼还是要有的，吉庆有鱼，年年有鱼！讨个好彩头嘛！”
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浇汁鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 一条 鲫鱼 一条
红椒 适量 红椒 适量
小葱 适量 小葱 适量
蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
香醋 适量 香醋 适量
芝麻油 适量

浇汁鲫鱼的做法

#浇汁鲫鱼的做法图解2

步骤1

、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
#浇汁鲫鱼的做法图解3

步骤2

、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
#浇汁鲫鱼的做法图解4

步骤3

、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
#浇汁鲫鱼的做法图解5

步骤4

、蒸鱼的时候准备配料。
#浇汁鲫鱼的做法图解6

步骤5

、将所有配料切细末。
#浇汁鲫鱼的做法图解7

步骤6

、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
#浇汁鲫鱼的做法图解8

步骤7

、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
#浇汁鲫鱼的做法图解9

步骤8

、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
#浇汁鲫鱼的做法图解10

步骤9

、均匀的倒在鱼身上就可以了。

浇汁鲫鱼的烹饪技巧


1、可以用其它鱼类，但建议用个头适中的鲫鱼最好，肉嫩味儿鲜，一点儿也不油腻。2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。 -使用的厨具：蒸锅

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