豉香带鱼

“经常有朋友问我忙吗？家庭主妇的生活谈不上忙，时间自己把握，不忙不闲，刚刚好。 用心为家人做三餐，是我最大的职责和乐趣，做美食、拍美食、分享美食，是我快乐的源泉！ 今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的，宝爸不吃带鱼，尽管我们娘俩吃得津津有味，尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃，真的真的没有腥味，可是宝爸还是坚决不吃，所以，每次做带鱼都是中午做，因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼，再炒个青菜，荤素结合，让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法，完全是按照我自己的想法做的，为了让带鱼没有一点腥味，为了让带鱼更香，做法中只需多那么一丁点程序，味道大不一样哟，很推荐的一道美味家常菜，来动手试试吧.....”
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豉香带鱼的用料

主料

带鱼 一条 带鱼 一条

辅料

干辣椒 两个 干辣椒 两个
陈皮 一块 陈皮 一块
大葱 一段 大葱 一段
豆豉 适量 豆豉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

豉香带鱼的做法

#豉香带鱼的做法图解2

步骤1

准备好原材料
#豉香带鱼的做法图解3

步骤2

带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味
#豉香带鱼的做法图解4

步骤3

红柿子椒切成颗粒状
#豉香带鱼的做法图解5

步骤4

生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
#豉香带鱼的做法图解6

步骤5

带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
#豉香带鱼的做法图解7

步骤6

锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
#豉香带鱼的做法图解8

步骤7

下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
#豉香带鱼的做法图解9

步骤8

用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
#豉香带鱼的做法图解10

步骤9

加入一小碗开水再次烧开
#豉香带鱼的做法图解11

步骤10

放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
#豉香带鱼的做法图解12

步骤11

倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁
#豉香带鱼的做法图解13

步骤12

出锅了

豉香带鱼的烹饪技巧


一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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