传统五仁月饼
“五仁月饼馅:花生仁200克、核桃仁200克、葵花仁300克、腰果200克、西瓜子仁300克、白芝麻200克、黑芝麻100克、糖冬瓜200克、橘饼100克、玫瑰糖100克、细砂糖400克、水400克、白酒50克、植物油150克、熟糯米粉500克、青丝100克、红丝100克。月饼皮:转化糖750克、面粉1000克、奶粉50克、植物油250克,枧水10克。烘培时间:20分钟,烤箱中层,170度。烤箱预热,烤5分钟定型后需刷蛋液,在烤15分钟。次配方75克月饼能做80个左右。”
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传统五仁月饼的做法
传统五仁月饼的烹饪技巧
其实这些原料都可以在淘宝里买到,熟糯米粉在淘宝店里叫糕粉,做月饼的时候有些粘手,粘模具,可以用一些植物白油来防粘,植物白油虽然不健康,但是防粘用的极少。 -使用的厨具:电烤箱
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