【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头

“炎炎夏日，清新的抹茶味伴随左右萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，这么多好处呢！还不赶快来试试？经典的中式甜点，你应该试试吧！”
所属分类： 烘焙   小吃  

【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的用料

主料

中筋面粉 160g 中筋面粉 160g
抹茶红豆馅 165g 抹茶红豆馅 165g

辅料

白油 120g 白油 120g
水 65g

【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法

# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解2

步骤1

先制作油皮：中筋面粉与白油、糖粉混合
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解3

步骤2

用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解4

步骤3

.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解5

步骤4

揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解6

步骤5

再来制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解7

步骤6

接着加入白油，用手先混合均匀
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解8

步骤7

然后将之揉成面团
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解9

步骤8

揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解10

步骤9

面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解11

步骤10

然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解12

步骤11

取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解13

步骤12

面团收口朝上，先用手掌压扁
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解14

步骤13

接着用擀面杖擀成长条
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解15

步骤14

接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解16

步骤15

全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解17

步骤16

静置好的长条，重新压扁
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解18

步骤17

再用擀面杖擀成长条
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解19

步骤18

继续卷起成螺旋状
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解20

步骤19

全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解21

步骤20

静置好的长条面团从中间切两半
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解22

步骤21

然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解23

步骤22

然后将切口朝下，将馅料包裹起来
# 【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法图解24

步骤23

.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可

【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的烹饪技巧


1中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。2白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。 -使用的厨具：其他、电烤箱

上传我做的这道菜

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