芸豆肉松酥皮月饼

“时光如梭，感觉就是一转眼的功夫，一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼，今年的中秋自然也不例外，先做一款苏式的酥皮月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合，因为芸豆没有特殊的口味，是非常百塔的馅料，用它搭配肉松，一点不会掩盖肉松的香味，而且没有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特别喜欢。”
所属分类： 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  

芸豆肉松酥皮月饼的用料

主料

肉松 250g 肉松 250g
黄油 40g 黄油 40g

辅料

水皮 适量 水皮 适量

芸豆肉松酥皮月饼的做法

#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解2

步骤1

芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解3

步骤2

把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解4

步骤3

把豆馅晾凉放入肉松中，抓拌成馅料。
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解5

步骤4

和好水皮和油皮，盖盖饧一小时左右。水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解6

步骤5

把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解7

步骤6

水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来，卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作。
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解8

步骤7

总是卷、擀3次，最后卷好
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解9

步骤8

然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份，团成圆形。
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解10

步骤9

把面皮擀开，包入馅料
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解11

步骤10

全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解12

步骤11

烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟.
#芸豆肉松酥皮月饼的做法图解13

步骤12

烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼

芸豆肉松酥皮月饼的烹饪技巧


放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的，供参考 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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