冰皮月饼


所属分类： 糕点   家常菜  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克 澄粉 20克
色拉油 适量 色拉油 适量
红豆沙 250克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

取50克糯米粉炒熟，当手粉用，小火炒略微发黄即可。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

牛奶与油，糖粉一起搅拌。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

加入称好的三种粉
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

搅拌至无颗粒状静置30分钟。
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

放入烧开的锅内蒸20分钟，中途开锅搅拌一下。
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将蒸熟的面糊搅拌至表面光滑，放凉就是冰皮。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

豆沙馅搓成20克/个小球。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

冰皮分成30克/个小球。
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

在手上拍点手粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

放上一个豆沙球， 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推。
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

至到把豆沙包裹住，收口。
#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

包好的冰皮球在手粉里滚一下。
#冰皮月饼的做法图解15

步骤14

然后把冰皮球放进模具里，按压成型即可。做好的冰皮好可爱。
#冰皮月饼的做法图解16

步骤15

南瓜皮莲蓉馅
#冰皮月饼的做法图解17

步骤16

抹茶皮豆沙馅
#冰皮月饼的做法图解18

步骤17

草莓皮里芝麻馅
#冰皮月饼的做法图解19

步骤18

开始装盒

冰皮月饼的烹饪技巧


这个份量一次只能做10个冰皮。 -使用的厨具：炒锅

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