汤种蜂蜜奶酪小排包

“汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份) 极荐DIY，卫生又美味，同时可以提高厨艺~~~享受ING”
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汤种蜂蜜奶酪小排包的用料

主料

高粉 200克 高粉 200克
蜂蜜 4袋 蜂蜜 4袋
水 80ml

辅料

全蛋液 50克 全蛋液 50克
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量

汤种蜂蜜奶酪小排包的做法

#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解2

步骤1

先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解3

步骤2

搅拌均匀;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解4

步骤3

再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解5

步骤4

制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解6

步骤5

盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解7

步骤6

将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解8

步骤7

将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解9

步骤8

揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解10

步骤9

把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解11

步骤10

台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解12

步骤11

滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解13

步骤12

放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;
#汤种蜂蜜奶酪小排包的做法图解14

步骤13

虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~

汤种蜂蜜奶酪小排包的烹饪技巧


制作过程中细心 耐心 享受 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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