松仁咸蛋黄饺子

“前些天吃了天津某品牌的饺子，让我一吃忘不掉，薄皮大馅，馅香味美。于是想方设法查资料，找到了该品牌的饺子配方。避免广告嫌疑，就不把品牌名称说出来了，咱只学习它的饺子做法。其品种很多，就先从这款咸蛋黄的入手啦。这个配方中原方子的咸蛋黄用量很大，我担心一次吃太多的咸蛋黄不行，于是把咸蛋黄的量减了，肉馅的量稍微增加了些。即使做了的些改动，味道依然是很赞的。尤其是加了松仁，每个饺子里都有好几粒的松仁，咬到嘴里特别的香，还有咸蛋黄的香味，哈哈，即使吃不到，想想也香啊”
所属分类： 主食   家常菜   饺子   春节  

松仁咸蛋黄饺子的用料

主料

咸鸭蛋黄 150g 咸鸭蛋黄 150g
豆腐 40g 豆腐 40g
面粉 250g

辅料

香葱 50g 香葱 50g
水 50g 水 50g
黄酒 10g 黄酒 10g
盐 4g

松仁咸蛋黄饺子的做法

#松仁咸蛋黄饺子的做法图解2

步骤1

猪肉剁成馅，肉馅放入盆里，加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解3

步骤2

然后把水分3次加入，每次加入都有搅拌到水分被完全吸收，肉馅上劲再加下一次，加完后把肉馅搅打上劲备用。
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解4

步骤3

咸蛋黄取需要的量，我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解5

步骤4

蛋黄压碎放入肉馅中，北豆腐碾碎加入，同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解6

步骤5

充分搅拌均匀。
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解7

步骤6

松仁炒熟晾凉
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解8

步骤7

加入馅里，搅拌均匀备用
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解9

步骤8

包之前在馅料中加少许的香葱，先用麻油把香葱拌一下
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解10

步骤9

然后轻轻和馅拌均匀即可
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解11

步骤10

面粉中加125克水和成面团饧20分钟
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解12

步骤11

这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些，因为皮特别薄，太软易烂，把皮擀成直径7--8厘米的片
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解13

步骤12

包入馅料
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解14

步骤13

用挤的手法包好
#松仁咸蛋黄饺子的做法图解15

步骤14

开水煮熟即可。

松仁咸蛋黄饺子的烹饪技巧


1.肉馅要先调味再打水，如果先打水则不易入味。2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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