阳春面

“阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意，而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。(以上资料来自搜狗百科)”
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阳春面的用料

主料

新鲜面条 150克 新鲜面条 150克

辅料

猪油 20克 猪油 20克
鸡精 适量 鸡精 适量

阳春面的做法

#阳春面的做法图解2

步骤1

准备好材料
#阳春面的做法图解3

步骤2

猪油放锅中加热化开
#阳春面的做法图解4

步骤3

葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色
#阳春面的做法图解5

步骤4

加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用
#阳春面的做法图解6

步骤5

取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花
#阳春面的做法图解7

步骤6

锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用

阳春面的烹饪技巧


1,一定用小火炸葱2,煮面条的水一定要宽3,家里没有现成的猪肉,可能用肥肉先炸出油再加入葱一起炸制成葱油 -使用的厨具：煮锅

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/ 7   阳春面的做法步骤

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