戚风枣糕

“前些天老妈妈说想吃枣糕，到超市买了点，我想自己做的应该更放心，就在网上找了多个版本枣糕的做法，综合各家之长，经过我的几次试做并加以改进，这次很成功。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

戚风枣糕的用料

主料

枣泥 110克 枣泥 110克
泡打粉 3克 泡打粉 3克

辅料

红糖 60克 红糖 60克
玉米油 35克

戚风枣糕的做法

#戚风枣糕的做法图解2

步骤1

和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再泡1个小时取出。
#戚风枣糕的做法图解3

步骤2

用手把枣皮及枣核剥掉。
#戚风枣糕的做法图解4

步骤3

把枣肉放到碗里，用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些放冰箱冷冻，用时再用微波炉打一下。
#戚风枣糕的做法图解5

步骤4

取一个小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥、10克红糖。
#戚风枣糕的做法图解6

步骤5

用手动打蛋器打匀。
#戚风枣糕的做法图解7

步骤6

面粉和泡打粉加入其中拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
#戚风枣糕的做法图解8

步骤7

另取一容器放蛋白，分三次加入50克红糖打至湿性发泡。
#戚风枣糕的做法图解9

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
#戚风枣糕的做法图解10

步骤9

再将蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀。
#戚风枣糕的做法图解11

步骤10

将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻震几下去除大的气泡，烤箱热150度，30分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
#戚风枣糕的做法图解12

步骤11

烤制中。
#戚风枣糕的做法图解13

步骤12

烤好了，随时观察别烤糊了。
#戚风枣糕的做法图解14

步骤13

不错，吻着就香。

戚风枣糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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