静置法—肉松面包卷

“通过“静置”，面团会很容易达到扩展阶段，而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时，特意检查了每步的出膜情况，真的很实用，基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。”
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静置法—肉松面包卷的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
牛奶 120克

辅料

黄油 10克 黄油 10克
糖 10克 糖 10克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
酸奶 适量 酸奶 适量
白芝麻 适量

静置法—肉松面包卷的做法

#静置法—肉松面包卷的做法图解2

步骤1

把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟
#静置法—肉松面包卷的做法图解3

步骤2

分钟后已经有了一定的筋度
#静置法—肉松面包卷的做法图解4

步骤3

把面团放入面包机，放入酵母和面20分钟
#静置法—肉松面包卷的做法图解5

步骤4

分钟后已经能拉出厚膜了
#静置法—肉松面包卷的做法图解6

步骤5

再放入黄油揉面15分钟
#静置法—肉松面包卷的做法图解7

步骤6

形成了薄膜
#静置法—肉松面包卷的做法图解8

步骤7

进行发酵
#静置法—肉松面包卷的做法图解9

步骤8

发好的面团揉圆醒20分钟
#静置法—肉松面包卷的做法图解10

步骤9

排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵
#静置法—肉松面包卷的做法图解11

步骤10

发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起
#静置法—肉松面包卷的做法图解12

步骤11

撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟
#静置法—肉松面包卷的做法图解13

步骤12

烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热
#静置法—肉松面包卷的做法图解14

步骤13

把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断
#静置法—肉松面包卷的做法图解15

步骤14

涂上厚一点的酸奶、撒上肉松
#静置法—肉松面包卷的做法图解16

步骤15

卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟
#静置法—肉松面包卷的做法图解17

步骤16

切段，表面涂上酸奶、肉松即可

静置法—肉松面包卷的烹饪技巧


刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。 -使用的厨具：电烤箱

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