酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

“酒糟可以算是上海一大特色。本人也是酒糟的爱好者。在家里做上这么一碗酒糟毛豆和朋友老公喝喝小酒聊聊天，是多么的惬意啊～”
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酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的用料

主料

毛豆 适量 毛豆 适量
凉白开 适量

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法

#酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法图解2

步骤1

毛豆洗净，剪去两端，以便糟卤入味。
#酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法图解3

步骤2

一煮锅内，倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。
#酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法图解4

步骤3

准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水，在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里，沥去多余水份。
#酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法图解5

步骤4

毛豆里倒入适量糟卤和凉白开水，调和到适当咸味。
#酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法图解6

步骤5

毛豆连同糟卤汁放入保险盒内，入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。
#酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法图解7

步骤6

第二天取出即可享用。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的烹饪技巧


1.毛豆入冰水是为了保持绿色。2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵，可因个人喜好延长煮制时间。3.糟卤味道咸，需要用凉开水调和一下。4.糟卤要淹没所有毛豆为准。5.毛豆不过夜也可以，不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。 -使用的厨具：煮锅

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