无油瘦肉版红烧肉

“爱美的我，唯独有一点不能吃肥肉，可是特别爱吃红烧肉，所以我改良了红烧肉，做出这款无油瘦肉版红烧肉，保证你大口吃肉，不怕胖，喜欢的看看，爱吃肥肉的也可以用这个方法制作，主要就是少油：”
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无油瘦肉版红烧肉的用料

主料

猪肉 1000克

辅料

冰糖 50克 冰糖 50克
盐 1小勺 盐 1小勺
桂皮 1块 桂皮 1块
花椒 2.5克 花椒 2.5克
香叶 2片

无油瘦肉版红烧肉的做法

#无油瘦肉版红烧肉的做法图解2

步骤1

猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解3

步骤2

将肉烀五分熟捞出备用
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解4

步骤3

将肉切成自己需要的块（大小自己决定）
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解5

步骤4

锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解6

步骤5

缓慢融化，等待出现大泡
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解7

步骤6

等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解8

步骤7

下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解9

步骤8

加红烧酱油继续翻炒
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解10

步骤9

然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解11

步骤10

留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
#无油瘦肉版红烧肉的做法图解12

步骤11

成品

无油瘦肉版红烧肉的烹饪技巧


烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。 -使用的厨具：不粘锅

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