蔓越莓葡萄干牛奶吐司

“这款面包制作的灵感来自于我女婿。女儿从商场里买了一个这样的面包回来被我批了一通,这呀哪呀添加剂啥的说了一堆,人家说我老公就喜欢吃这种面包。我就立马得到指令一样的自己配料整了一个方子做了出来。女儿带给女婿刚吃了一口就说这个比原来买的好吃啊。女儿自豪的告诉他,这是你丈母娘做的,绝对健康食品。 中种法无论从味道还是程序上都优于其他方法,感觉用中种法做面包则更像是在做面包,柔软细腻抗老化的中种法做面包非常适合家庭成员少的上班一族。”
所属分类: 烘焙   吐司   青少年  

蔓越莓葡萄干牛奶吐司的用料

中种

面包粉 200克 面包粉 200克
干酵母 3.5克

主面团

面包粉 85克 面包粉 85克
蛋液 30克 蛋液 30克
3.5克

蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法

#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解2

步骤1

将中种原料放在一起揉匀后
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解3

步骤2

放温暖处发至约4倍大左右鼓起有回落
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解4

步骤3

将中种揪成小块与主面团里除黄油以外的其他材料放在面包机里,起动面包机进行一次颌面程序
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解5

步骤4

蔓越莓和葡萄干提前用温水浸泡1个小时,滤干水分用厨房纸沾干。
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解6

步骤5

至面筋扩展,能拉出粗劣的薄膜,关掉面包机。
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解7

步骤6

加入黄油再次起动面包机
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解8

步骤7

打至完全拉出薄且透的手套摸
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解9

步骤8

将处理好的果干放进桶内
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解10

步骤9

直到果干被面团裹住
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解11

步骤10

面包机发酵功能开启发酵到2倍大小或放温暖处发酵。
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解12

步骤11

取出排气滚圆
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解13

步骤12

分成大小一致的三个面团,滚圆松弛20分钟。
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解14

步骤13

松弛后的面团擀成椭圆形
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解15

步骤14

翻面后由宽边自上而下卷成卷松弛10-15分钟。
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解16

步骤15

松弛过后搓成长条
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解17

步骤16

交错搭在一起
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解18

步骤17

从中间往2边编辫子,编成3股辫子.
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解19

步骤18

由各1/3向中间叠压,用手按压几下排出空气排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解20

步骤19

最后发酵至8份满,表面刷蛋液
#蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法图解21

步骤20

烤箱180度预热,175度,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

蔓越莓葡萄干牛奶吐司的烹饪技巧


编辫子的手法随意编啦,我从中间往两头编是觉得面团比较长又厚重从头编容易抻长面团,变形不好整理,完全是个人嗜好啊。加入的果干需要提前侵泡,之后要用厨房用纸沾干水分,否则会使增加面团水分。 -使用的厨具:电烤箱

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