【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】

“最近的天气太多干燥，整天都觉得皮肤绷绷的不舒服，急需补水滋润啊。。杏仁能止咳平喘，滋阴润肺。秋冬季节食用，最好不过。雪耳和木瓜，对咱们的美容美体大业，也都是棒棒哒。。正好现在的甘蔗也正是时候。。哎，我这个牙口不算很好的人，偏偏爱啃甘蔗。最近基本上都是两天一大根，很大的那种哦~~ 想想砂糖不也就是从甘蔗中提炼的么，于是直接用了甘蔗。甜味不重，更多的是清香与回甘。喝的时候觉得很清口，喝完之后，嘴巴、喉咙到胃，都熨帖的很~~”
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甜味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】的用料

主料

木瓜一个	木瓜一个
甘蔗 2~3段	甘蔗 2~3段

【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】的做法

步骤1

准备好全部的原料；

步骤2

银耳泡发后，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟；

步骤3

木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段；

步骤4

砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水；

步骤5

加入甘蔗，杏仁，大火煮开后转小火，煮20~30分钟；

步骤6

将泡发好的银耳放在炖盅底部，上面放上木瓜（其实分开不同角落放，炖出来会更好看哈）；

步骤7

放上几小根甘蔗；

步骤8

倒入适量的杏仁糖水，水量有炖盅的8分满就行；

步骤9

将炖盅盖上盖子（没有盖子就蒙上保鲜膜，然后膜上戳几个洞，让热气能循环对流），放在蒸格上，隔水蒸30~40分钟；

步骤10

取出，根据个人口味决定是否要加些糖调味，就可以吃了。

【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】的烹饪技巧

1. 这道糖水，如果不用砂糖，煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些； 2. 木瓜的选择，熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式，可以用熟一些的，也不会煮烂。如果直接用砂锅煮，那么最好选择半熟的，这样比较好保证煮后形状的完整； 3. 南北杏的量随自己喜欢，多一些的话，杏仁的香气就浓郁一些。另外，南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒，且味苦，不宜多食； 4. 先将杏仁煮一会，既能吊出它的清香，又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时，可以用炖盅来加水。比如要炖两盅，就加两炖盅左右的水就行了。不要多，因为炖的时候，还加其他的材料的呀； 5. 糖水不要加的太满，防止炖的过程中溢出； 6. 趁热食用，效果更好~~ -使用的厨具：炖盅、蒸锅