【甜蜜蜜红豆卷】

“喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~材料：面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g内馅：蜜红豆适量”
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甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【甜蜜蜜红豆卷】的用料

主料

高筋面粉 375g	高筋面粉 375g
细砂糖 56g	细砂糖 56g
蛋液 38g	蛋液 38g
淡奶油 38g	淡奶油 38g

【甜蜜蜜红豆卷】的做法

步骤1

将除黄油外的所有材料放入面包桶中

步骤2

固定好内桶后开启和面程序

步骤3

分钟后检查面团已经出筋

步骤4

加入软化的黄油继续和面约10分钟

步骤5

达到出膜状态

步骤6

将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵

步骤7

发酵完毕

步骤8

揉匀排气

步骤9

将面团分割成四份

步骤10

分别滚圆后松弛10分钟

步骤11

取一个面团，用擀面杖擀成长条状

步骤12

翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆

步骤13

卷起后捏紧封口

步骤14

依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好

步骤15

每个整形好的面团都均切成三份

步骤16

码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤17

发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液

步骤18

送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟

步骤19

出炉晾凉后密封保存即可

【甜蜜蜜红豆卷】的烹饪技巧

1. 基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；2. 面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~ -使用的厨具：面包机、电烤箱