榨菜鲜肉月饼

“这是今年中秋节给患糖尿病的公公的做的，没有加糖，用的是鲜肉和榨菜。”
所属分类： 主食   烘焙   小吃   家常菜  

榨菜鲜肉月饼的用料

主料

面粉 150克 面粉 150克
低粉 100克 低粉 100克

辅料

榨菜 适量 榨菜 适量
蛋黄液 适量 蛋黄液 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量

榨菜鲜肉月饼的做法

#榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

低筋面粉加50克猪油成油酥面团。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

面粉加50克猪油加水成水油皮面团。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

醒十五分钟，分成等量的份。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

将水油皮包住油酥皮。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

擀好的面片，从外往内卷起来。 如此反复三次。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

将卷好的面团竖立。 压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。 -使用的厨具：电烤箱

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