斑马纹戚风蛋糕

“戚风蛋糕本来就有如云朵般柔软的细腻口感，入口即化 ,让人回味无穷 ，可可粉的加入，不仅可以给蛋糕来了点颜色，也让蛋糕也有了几分灵气，赋予了蛋糕一种特别的香气，十分美味。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   早餐   下午茶  

斑马纹戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4颗 鸡蛋 4颗
低筋面粉 90g 低筋面粉 90g

辅料

玉米油 50克 玉米油 50克
柠檬汁 几滴

斑马纹戚风蛋糕的做法

#斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄糊:1.鸡蛋蛋清蛋白分离。（装蛋白的容器要保证无水无油。）
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，糖20克，搅拌均匀
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌到无干粉即可备用
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白糊：4.蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白，打至起泡沫样，然后加入1/3细砂糖，继续搅打到浓稠状态，在加入1/2的细砂糖，继续搅打，打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

将1/3的蛋白放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌，切拌均可，继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

制作斑马纹路：6.将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

一勺原味，一勺可可面糊叠加。。。。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

入烤箱前摔一下模具，震掉蛋糕糊里面的大气泡。烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可，出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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