猪肺泡白菜

“猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。猪肺做汤最鲜香,与白菜合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功,是标本同治之汤品。 但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前反复的洗揉，至到干净为止就没有问题.还有就是要挑新鲜健康的猪肺买。这次煮的猪肺是几次中最成功的一次了，猪肺咬起来脆脆的，溶合了白菜的清甜，特别是汤喝起来很鲜甜、入味。”
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猪肺泡白菜的用料

主料

猪肺 250克 猪肺 250克

辅料

猪油 适量

猪肺泡白菜的做法

#猪肺泡白菜的做法图解2

步骤1

猪肺的清洗：将猪肺管套在水龙头上，灌满水后倒出，反复多次，洗净内部，洗至水没有血迹，犹如自来水一般。
#猪肺泡白菜的做法图解3

步骤2

洗净的猪肺切成大片的薄块。
#猪肺泡白菜的做法图解4

步骤3

切好的猪肺倒入开水泡10分钟左右，然后再用自来水冲洗至水干净，这样的猪肺就不用担心会脏了。
#猪肺泡白菜的做法图解5

步骤4

取锅洗净放入猪肺加适量水大火煮开。
#猪肺泡白菜的做法图解6

步骤5

煮开后转小火慢煮15分钟。
#猪肺泡白菜的做法图解7

步骤6

白菜拣好，泡水1小时后洗3遍沥干。
#猪肺泡白菜的做法图解8

步骤7

沥干的白菜切小段，好煮好夹。
#猪肺泡白菜的做法图解9

步骤8

将切好的白菜倒入煮好的猪肺中，大火煮开。
#猪肺泡白菜的做法图解10

步骤9

下2勺盐。
#猪肺泡白菜的做法图解11

步骤10

下适量猪油搅匀。
#猪肺泡白菜的做法图解12

步骤11

稍煮片刻即关火。

猪肺泡白菜的烹饪技巧


1、猪肺应切成大片，因猪肺在煮的过程中会回缩，所以不可切得太小。2、煮猪肺时一定要看好锅，水滚时会产生许多泡泡，一不小心就会滚出来，我煮的时候洗白菜去了，差点点水就滚出锅来了。3、下了白菜后大火稍煮即可，白菜段很容易熟，不可多煮，需脆脆爽爽的才好吃。

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