又到一年清明时——潮汕红粿

“只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。”
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又到一年清明时——潮汕红粿的用料

主料

花生米 适量 花生米 适量
面皮 适量

辅料

蒜苗 适量 蒜苗 适量
香菇 适量 香菇 适量

又到一年清明时——潮汕红粿的做法

#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解2

步骤1

自己家里晒的虾干，去壳。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解3

步骤2

芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解4

步骤3

丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解5

步骤4

半斤花生米，洗净。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解6

步骤5

所有材料加水入高压锅煮熟。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解7

步骤6

泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解8

步骤7

芹菜蒜苗切碎。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解9

步骤8

干香菇泡发。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解10

步骤9

好的香菇切成丝。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解11

步骤10

炒锅下多点的油，下香菇丝。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解12

步骤11

炸至微黄。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解13

步骤12

煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解14

步骤13

加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解15

步骤14

用手拌匀。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解16

步骤15

买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解17

步骤16

捏成碗状。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解18

步骤17

加入适量的米饭。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解19

步骤18

包成三角型。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解20

步骤19

放入洗好的模子压一下。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解21

步骤20

倒扣出来。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解22

步骤21

全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
#又到一年清明时——潮汕红粿的做法图解23

步骤22

蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。

又到一年清明时——潮汕红粿的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

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