桂味酥香苹果派

“苹果派是我的最爱之一，自己做的派馅多，皮薄酥脆，结合肉桂粉和柠檬汁酸甜可口，正适合冬天补充能量。”
所属分类： 烘焙   派塔  

桂味酥香苹果派的用料

主料

黄油 10克 黄油 10克
水 20ml 水 20ml
苹果 300克 苹果 300克
肉桂粉 0.5克 肉桂粉 0.5克

桂味酥香苹果派的做法

#桂味酥香苹果派的做法图解2

步骤1

将60克黄油切粒室温回软，15克白糖，一起加入面粉里抓捏揉碎。
#桂味酥香苹果派的做法图解3

步骤2

加入48毫升的水和成光滑面团。
#桂味酥香苹果派的做法图解4

步骤3

将面团盖紧松弛半小时。接下来制作苹果馅。
#桂味酥香苹果派的做法图解5

步骤4

将苹果去皮切成粒，上锅加入10克黄油加热，放入苹果粒拌炒。
#桂味酥香苹果派的做法图解6

步骤5

加入50克白糖拌炒，此刻苹果会出水，正好利用出水来煮苹果至软，不要煮过烂。
#桂味酥香苹果派的做法图解7

步骤6

加入小半勺肉桂粉和柠檬汁拌炒。（不喜欢肉桂粉可省略掉）
#桂味酥香苹果派的做法图解8

步骤7

最后加入用20毫升和10克淀粉调成的淀粉水拌炒至苹果馅粘稠关火。
#桂味酥香苹果派的做法图解9

步骤8

炒好的苹果馅放着等凉却。
#桂味酥香苹果派的做法图解10

步骤9

取出松弛好的面团，切成大小两份。
#桂味酥香苹果派的做法图解11

步骤10

取一份大点的面团擀开成片，面积要比派盘大些。
#桂味酥香苹果派的做法图解12

步骤11

取个6寸派盘，将面片放入派盘里铺好，用擀面杖朝派盘滚一圈，去掉多余的边角。
#桂味酥香苹果派的做法图解13

步骤12

用叉子将派皮搓些小孔，以防烤时派皮鼓起。
#桂味酥香苹果派的做法图解14

步骤13

铺入苹果馅。
#桂味酥香苹果派的做法图解15

步骤14

将另一份小的面团擀成片，用刀切成长条状。
#桂味酥香苹果派的做法图解16

步骤15

铺在派馅上面，用手编成格状，再用手指按压盘边，去掉多余的边角。（如果不会编网格的话，可直接一条一条的放上即可）
#桂味酥香苹果派的做法图解17

步骤16

将铺好的派胚刷上一层蛋液。提前预热烤箱200度十分钟。
#桂味酥香苹果派的做法图解18

步骤17

将派胚送入烤箱中下层，用上下火200度烤25分钟左右，表面金黄下面酥脆即可出炉。
#桂味酥香苹果派的做法图解19

步骤18

成品切块。
#桂味酥香苹果派的做法图解20

步骤19

再来一张完全成品。
#桂味酥香苹果派的做法图解21

步骤20

小提示：烤箱温度视各人烤箱来定，我的雅丽诗烤箱用180度烤30分钟，此份量为6寸派盘一个，因为我加倍份量，所以出现两个，苹果我是用中大号的6个。如果成品放第二天不酥脆，可再放烤箱回烤一下恢复酥脆。

桂味酥香苹果派的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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