来点料更美味--杏仁酱面包卷

“杏仁酱面包卷，哇。。。。真是太好吃了，香甜确不腻，口口都有奶香味，偶尔做点甜面包也不错呢，晚上拍得照片，凑合看吧”
所属分类：烘焙面包

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

来点料更美味--杏仁酱面包卷的用料

主料

高筋面粉 200克	高筋面粉 200克
细砂糖 30克	细砂糖 30克
奶粉 10克	奶粉 10克
酵母 3克	酵母 3克
水 85克

辅料

黄油 25克	黄油 25克
细砂糖 25克	细砂糖 25克
全蛋液适量（刷面包用）

来点料更美味--杏仁酱面包卷的做法

步骤1

所有粉类入面包机，先液体后粉类，一个和面程序20分钟

步骤2

我是和面25分钟后，加入黄油，

步骤3

再一个和面程序25分钟，基本就好了，到扩展阶段

步骤4

入温暖湿润处发酵2倍大小

步骤5

发酵好的面团取出排气滚圆，松弛20分钟左右

步骤6

松弛的时候做杏仁酱，25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀，然后分3次加入25克的全蛋液，再搅拌均匀

步骤7

最后加入25克杏仁粉，搅匀即可

步骤8

搅匀后的杏仁酱，放入冰箱冷藏一会，等下涂的时候方便点，

步骤9

松弛好的面团，擀成长方形，涂上杏仁酱，尾部流出一部分不涂

步骤10

自上而下的卷起，结合处捏紧

步骤11

切成大小均匀的8份，入温暖湿润处2次发酵

步骤12

二次发酵结束后刷上一层全蛋液

步骤13

入预热好的烤箱，180度，20分钟，面包上色后，立即盖锡纸，以免颜色太深

来点料更美味--杏仁酱面包卷的烹饪技巧

1；面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样 -使用的厨具：电烤箱