梅菜扣肉　软烂醇香

“梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都爱吃。色泽红润油亮，汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。梅菜的浓郁，扣肉的醇香肥而不腻，放在嘴里咀嚼着，要当心舌头了……”
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梅菜扣肉　软烂醇香的用料

主料

五花肉 300克 五花肉 300克

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
酱油 适量 酱油 适量
姜 适量 姜 适量
老酒 适量 老酒 适量
盐 适量

梅菜扣肉　软烂醇香的做法

#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解2

步骤1

.加老酒肉煮掉杂质捞出；
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解3

步骤2

趁热涂点老抽（这步不要也行），热锅把肉皮煎到起泡。
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解4

步骤3

几种配料
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解5

步骤4

配料跟肉一块煮至7分熟，原锅把泡好的梅菜稍炒。
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解6

步骤5

浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解7

步骤6

.凭自己喜好薄厚切片；；
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解8

步骤7

肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）上锅蒸至少一小时
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解9

步骤8

蒸熟后倒扣到碟里，
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解10

步骤9

汁水回倒并勾芡；
#梅菜扣肉　软烂醇香的做法图解11

步骤10

勾芡好淋上，并撒点葱花，完毕。

梅菜扣肉　软烂醇香的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

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