汆白肉

“汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。”
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汆白肉的用料

主料

白肉 300克 白肉 300克

辅料

油 适量 油 适量
味精 少许 味精 少许

汆白肉的做法

#汆白肉的做法图解2

步骤1

主辅料： 酸菜、白肉
#汆白肉的做法图解3

步骤2

把酸菜先片成片。然后顶刀切丝。切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。
#汆白肉的做法图解4

步骤3

白肉切片。
#汆白肉的做法图解5

步骤4

起锅热油，炒香葱花。放入酸菜，翻炒均匀。
#汆白肉的做法图解6

步骤5

加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开煮制10分钟左右。
#汆白肉的做法图解7

步骤6

放入白肉片。加盐调味。
#汆白肉的做法图解8

步骤7

小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。
#汆白肉的做法图解9

步骤8

出锅盛入碗中，即可上桌。

汆白肉的烹饪技巧


1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   汆白肉的做法步骤

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