玻璃糖芯花朵饼干

“这款糖芯是我一直以来想做的。很早以前就看到过有亲做过，很好奇“她”的玻璃芯，后来终于明白了，是砸碎的水果糖放在中间，由于烤箱内的温度将糖溶化了，待重新变凉后，就变成了拥有一颗“玻璃心”的花朵饼干，这糖芯使小饼干更萌、更可爱！”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玻璃糖芯花朵饼干的用料

主料

黄油 60克	黄油 60克
全蛋液 20克	全蛋液 20克
奶粉 10克

玻璃糖芯花朵饼干的做法

步骤1

所有材料准备好，黄油提前室温软化，如果室温不易软化，可放微波炉内低温加热使其软化，低筋粉提前过筛入盆

步骤2

水果糖砸碎，越碎越好噢！最好选用那种透明感强的，我的这些糖碎是含有奶油的，所以做出来的糖芯不是那么透亮了，后来第二盘就换成了透明的糖了

步骤3

黄油与糖粉入盆中

步骤4

用橡皮刮刀将二者搅拌均匀

步骤5

分两次倒入鸡蛋液，继续高速打发，要等鸡蛋液与黄油充分混合均匀再倒入下一次的鸡蛋液

步骤6

用电动打蛋器高速打发至体积略膨大，颜色略变浅，此为黄油糊

步骤7

将面粉、奶粉共同入筛，筛入黄油糊中，打蛋器上的黄油用面粉抹下来，不要浪费

步骤8

先用橡皮刮刀翻拌均匀，呈现松散状态

步骤9

再用手抓捏成团，不要像揉面那样揉，以防生筋

步骤10

将面团放在一张保鲜膜上，用手按压成扁片，以便入冰箱能够更快速地冷藏好

步骤11

分钟左右，面片变硬，从冰箱中取出，擀成厚约2厘米的扁片

步骤12

用樱花模具刻出花型，再用小号花嘴的大口刻出花芯

步骤13

在不粘烤盘中排好

步骤14

入提前预热好的烤箱中层160度，上下火，先烤5分钟

步骤15

取出，在花芯片迅速放上糖碎末，再重新入烤箱，160度8分钟

步骤16

饼干表面及边缘金黄色，中间的糖末溶化起大泡，时间到，立刻出炉，饼干继续放在烤盘中自然晾凉，一共烤了两盘

步骤17

在烤盘中凉后，可轻轻取下，放在晾架上继续冷却；我一共烤了两盘，下面两行是第一炉烤的，时间不太合适，170度10分钟，取出放糖碎后又烤了5分钟。颜色太深了；于是第二炉就将温度调整为160度先烤5分钟，加入糖碎后，又继续烤8分钟，颜色及糖恰到好处。所以，经验都是在实践中摸索出来的哟！

步骤18

萌萌的，很可爱！饼干是酥脆的，有了糖芯的参与，很有趣味！旁边的中国结的鱼挂饰是我儿子手工课上亲自编的，真有节日的气氛，我特意放在这里，感觉很搭调！

玻璃糖芯花朵饼干的烹饪技巧

糖果要用那种透明度高的，最好不要用奶油的，那样做出的糖芯是不透明的，除非你喜欢那种噢；饼干第一次入炉时，温度不宜太高，待饼干定型未变色时取出放糖，再进烤箱时温度可适当延长，待表面及边缘变色，糖也起大泡时可出炉，所以时间和温度只是参考，请视自家烤箱来调整噢；饼干烤好后，不要着急从烤盘中取出，那时的糖还是液体状的，待冷却后再轻轻取出放晾架上晾凉。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱