花朵棉花糖

“过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。”
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花朵棉花糖的用料

主料

吉利丁片 2片 吉利丁片 2片
细砂糖 20克 细砂糖 20克

辅料

细砂糖 74克 细砂糖 74克
水 42克 水 42克

花朵棉花糖的做法

#花朵棉花糖的做法图解2

步骤1

把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。
#花朵棉花糖的做法图解3

步骤2

取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。
#花朵棉花糖的做法图解4

步骤3

吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。
#花朵棉花糖的做法图解5

步骤4

把蛋白54克 细砂糖20克 柠檬汁3-4滴混合。
#花朵棉花糖的做法图解6

步骤5

打到干性泡发。
#花朵棉花糖的做法图解7

步骤6

把细砂糖74克 水饴94克 水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。
#花朵棉花糖的做法图解8

步骤7

加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）
#花朵棉花糖的做法图解9

步骤8

迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。
#花朵棉花糖的做法图解10

步骤9

搅拌好的糖水倒入蛋白中。
#花朵棉花糖的做法图解11

步骤10

高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。
#花朵棉花糖的做法图解12

步骤11

按需要调入色素。
#花朵棉花糖的做法图解13

步骤12

装进裱花袋。
#花朵棉花糖的做法图解14

步骤13

在小坑里挤出小花的形状。
#花朵棉花糖的做法图解15

步骤14

待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。
#花朵棉花糖的做法图解16

步骤15

肉乎乎的好可爱。
#花朵棉花糖的做法图解17

步骤16

打包送人啦。

花朵棉花糖的烹饪技巧


挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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