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猫爪棉花糖
“这款萌萌的猫爪棉花糖采用的飘儿了方子，当然所有的步骤也是跟飘儿学的。我第一次做的时候喝外型看着成功了，因为糖浆加热度不够，结果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家伙很喜欢的，我第一次做的就让小家伙拿到学校和小朋友分享了。”
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猫爪棉花糖的做法
步骤1
准备食材，提把先把玉米淀粉炒熟冷凉
步骤2
吉利丁片用剪刀剪成小块
步骤3
克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度
步骤4
离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
步骤5
蛋清先用低档打发至有粗炮
步骤6
加入5克白糖打发至湿性发泡
步骤7
将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中
步骤8
搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中
步骤9
余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中
步骤10
把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中
步骤11
再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了猫爪棉花糖的烹饪技巧
1.糖浆不宜过稠，造型的时候不宜挤2.糖浆一定要加热到110度，不然到时棉花糖要放很久才Q3.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入4.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉 -使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅
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