猫爪棉花糖

“这款萌萌的猫爪棉花糖采用的飘儿了方子，当然所有的步骤也是跟飘儿学的。我第一次做的时候喝外型看着成功了，因为糖浆加热度不够，结果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家伙很喜欢的，我第一次做的就让小家伙拿到学校和小朋友分享了。”
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猫爪棉花糖的用料

主料

蛋清 一个 蛋清 一个
吉利丁片 1片 吉利丁片 1片
麦芽糖 40g

辅料

清水 125g 清水 125g
红色素 1滴

猫爪棉花糖的做法

#猫爪棉花糖的做法图解2

步骤1

准备食材，提把先把玉米淀粉炒熟冷凉
#猫爪棉花糖的做法图解3

步骤2

吉利丁片用剪刀剪成小块
#猫爪棉花糖的做法图解4

步骤3

克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度
#猫爪棉花糖的做法图解5

步骤4

离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
#猫爪棉花糖的做法图解6

步骤5

蛋清先用低档打发至有粗炮
#猫爪棉花糖的做法图解7

步骤6

加入5克白糖打发至湿性发泡
#猫爪棉花糖的做法图解8

步骤7

将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中
#猫爪棉花糖的做法图解9

步骤8

搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中
#猫爪棉花糖的做法图解10

步骤9

余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中
#猫爪棉花糖的做法图解11

步骤10

把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中
#猫爪棉花糖的做法图解12

步骤11

再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了

猫爪棉花糖的烹饪技巧


1.糖浆不宜过稠，造型的时候不宜挤2.糖浆一定要加热到110度，不然到时棉花糖要放很久才Q3.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入4.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉 -使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅

上传我做的这道菜

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