迷糊娃娃蛋糕


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迷糊娃娃蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 70克 牛奶 70克
低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴

辅料

淡奶油 550克 淡奶油 550克
菠萝 少许 菠萝 少许

迷糊娃娃蛋糕的做法

#迷糊娃娃蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解3

步骤2

倒入牛奶，拌匀；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解4

步骤3

加入几滴香草精；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀至光滑无颗粒；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解9

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解10

步骤9

然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解11

步骤10

将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（六寸和四寸萨瓦林，四寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点烤焦了。）
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后倒扣放凉；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解13

步骤12

迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解14

步骤13

寸蛋糕分三份，用了两份，4寸蛋糕去除多余部分；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解15

步骤14

去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解16

步骤15

盖上第一片蛋糕，抹上淡奶油，摆上菠萝；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解17

步骤16

盖上4寸蛋糕；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解18

步骤17

将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解19

步骤18

表面抹上淡奶油；
#迷糊娃娃蛋糕的做法图解20

步骤19

用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。

迷糊娃娃蛋糕的烹饪技巧


1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。2、此方子适合8寸圆模。3、淡奶油用量在550~600克之间。4、我用的是Wilton裱花嘴。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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