老少偕喜爱的老婆饼

“没玩烘焙前，带小朋友去西点店，一般他都会挑上几个老婆饼，口味上基要是豆沙馅，慢慢自己开始学习烘焙，然后就自己动手给孩子做一些他喜欢吃的小零食，今天这款小点心是隔段时间会就会做点，时间久不做，小朋友就会念叨。”
所属分类： 烘焙   老人   下午茶   情人节  

老少偕喜爱的老婆饼的用料

主料

普通面粉 300g 普通面粉 300g
猪油 195g 猪油 195g
水 150g 水 150g

辅料

鸡蛋液 少许 鸡蛋液 少许

老少偕喜爱的老婆饼的做法

#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解2

步骤1

将油酥所有材料（低筋面粉225克，猪油105克）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解3

步骤2

将油皮所有材料（普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克）混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解4

步骤3

内材料：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解5

步骤4

将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份（每份8g)
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解6

步骤5

用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解7

步骤6

将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解8

步骤7

重复上述步骤，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起完成所有的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解9

步骤8

将饧好的面团擀成圆形，放入馅料
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解10

步骤9

将面团包起来，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼
#老少偕喜爱的老婆饼的做法图解11

步骤10

用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟

老少偕喜爱的老婆饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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