梅干菜炖肉

“梅干菜香味独特，滋味鲜美，大席小宴，都可以看到它的身影。”
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梅干菜炖肉的用料

主料

猪后腿肉 250克 猪后腿肉 250克

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量
花生油 适量

梅干菜炖肉的做法

#梅干菜炖肉的做法图解2

步骤1

先准备原料。
#梅干菜炖肉的做法图解3

步骤2

梅干菜用冷水泡30分钟备用。
#梅干菜炖肉的做法图解4

步骤3

猪内洗净后，放冷水里开火，水开，即捞出。
#梅干菜炖肉的做法图解5

步骤4

切成6毫米左右厚的肉片。
#梅干菜炖肉的做法图解6

步骤5

再入开水里抄水。
#梅干菜炖肉的做法图解7

步骤6

捞出备用。
#梅干菜炖肉的做法图解8

步骤7

热锅凉油。
#梅干菜炖肉的做法图解9

步骤8

先把肉皮面向下放入油锅内，把肉皮炸一炸。
#梅干菜炖肉的做法图解10

步骤9

待肉皮微黄时，肥肉出了部分油，再把整块肉炸成微黄。
#梅干菜炖肉的做法图解11

步骤10

肉煎炸好后，倒出多余的油，放入适量冰糖。
#梅干菜炖肉的做法图解12

步骤11

待冰糖全部化完后，加入适量的开水。
#梅干菜炖肉的做法图解13

步骤12

加入泡好的梅干菜，开大火收汁。
#梅干菜炖肉的做法图解14

步骤13

汤汁收完就可以加入蚝油出锅了，看看颜色是不是很诱人的哈。

梅干菜炖肉的烹饪技巧


1、若想更香糯，可以再上锅蒸30分钟，口感更好。2、梅干菜含盐量很高，不需要再加盐。3、冰糖可以适当多加点，甜口更好吃。 -使用的厨具：炒锅

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