年年有余(鱼)
“这是一道清爽开胃的凉拌菜,主要原料是富含丰富的胶原蛋白的猪皮,摒弃了原始凉拌菜的红油味,配上姜汁和小米辣。口感Q弹清爽,味道酸辣可口,回味无穷。制作起来呢也非常简单,只需要多一点点耐心就可以了~”
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年年有余(鱼)的做法
![#年年有余(鱼)的做法图解6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/28/p800_201501289bf62fdb53ebb0ae.jpg?x-oss-process=style/p320)
步骤5
小时候将猪皮捞出,剁碎。如果不喜欢皮冻里面有花椒粒和姜粒的话,这个时候就要用漏勺把它们全部捞出了。然后将剁碎的猪皮继续放入锅中慢炖。这时候炖的时间就和放的水有关了。水多的话就需要不炖一会,水少的话1小时左右就够了。年年有余(鱼)的烹饪技巧
为了突出清爽的口感,料汁中我没有放一滴油,这样才更能体现小米辣和姜汁的香味。这道菜特别适合夏天,酸辣开胃。鱼的形状也很特别,马上过年了,年年有余(鱼)是个好的兆头、! -使用的厨具:果冻模、煮锅
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