油煎春卷。

“传统的春卷油炸，而现在采用油煎的方式，口味一样，更加健康。”
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油煎春卷。的用料

主料

春卷皮 50张

辅料

猪肉泥 300g 猪肉泥 300g
蛋清 1只 蛋清 1只
水 少许

配料

油 适量 油 适量
糖 少许 糖 少许
花椒 一小撮 花椒 一小撮

油煎春卷。的做法

#油煎春卷。的做法图解2

步骤1

备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。
#油煎春卷。的做法图解3

步骤2

锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。
#油煎春卷。的做法图解4

步骤3

顺着一个方向搅拌上劲即可。
#油煎春卷。的做法图解5

步骤4

面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
#油煎春卷。的做法图解6

步骤5

铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。
#油煎春卷。的做法图解7

步骤6

然后卷起。
#油煎春卷。的做法图解8

步骤7

再往前卷一层。然后抹一层面糊。
#油煎春卷。的做法图解9

步骤8

两边往中间对折。再抹少许面糊。
#油煎春卷。的做法图解10

步骤9

卷起即可。
#油煎春卷。的做法图解11

步骤10

收口朝下放置，都做好。
#油煎春卷。的做法图解12

步骤11

锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。
#油煎春卷。的做法图解13

步骤12

小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。

油煎春卷。的烹饪技巧


做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。

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