沙琪玛

“沙琪玛是中国的特色糕点，松软香甜、入口即化的口感，深受老老少少的喜欢。记得小时候，只有到春节才能吃上这么高大上的糕点，但现在，只要想吃，随时可以做起来，好吧，大家跟随我，一起找回儿时记忆中的美味吧。”
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沙琪玛的用料

主料

普通面粉 280克 普通面粉 280克

辅料

白砂糖 80克 白砂糖 80克
麦芽糖 100克

沙琪玛的做法

#沙琪玛的做法图解2

步骤1

面粉里打入3个鸡蛋；
#沙琪玛的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌，揉面，彻底揉匀，揉好的面团盖上布，醒面15分钟；
#沙琪玛的做法图解4

步骤3

醒好的面团再揉一会儿，取一部分面团，这样方便操作；
#沙琪玛的做法图解5

步骤4

用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮，尽量要薄；
#沙琪玛的做法图解6

步骤5

切成细面条，长度大概6cm左右，撒上生粉防粘，图上切的比较粗，炸出来就更粗，后来我就切细了；
#沙琪玛的做法图解7

步骤6

锅中放油，小火，放入面条，分批炸，只要面条变色就可以捞出；
#沙琪玛的做法图解8

步骤7

炸好的面条，备用；
#沙琪玛的做法图解9

步骤8

平底锅中放入糖；
#沙琪玛的做法图解10

步骤9

倒入200ml清水；
#沙琪玛的做法图解11

步骤10

取100克麦芽糖放入锅中；
#沙琪玛的做法图解12

步骤11

大火煮开，要不断搅拌，熬到糖浆开始稠；
#沙琪玛的做法图解13

步骤12

转小火，继续搅拌，熬到糖浆吃一点会有拔丝的感觉；
#沙琪玛的做法图解14

步骤13

将糖浆倒入炸好的面条中；
#沙琪玛的做法图解15

步骤14

快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆；
#沙琪玛的做法图解16

步骤15

趁热倒入模具中，垫上一层耐热的保鲜膜，用工具压实，最好用榔头敲，压不实成品容易散开；
#沙琪玛的做法图解17

步骤16

放凉了就可以切块了。

沙琪玛的烹饪技巧


1、配方中3个鸡蛋，如不够可以酌情加入第4个鸡蛋。2、面条不能太粗，炸了会膨胀的。3、熬好的糖浆状态，舀一勺倒下去是丝状的。4、炸面条不能炸太老，否则会影响成品的口感。 -使用的厨具：平底锅

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/ 17   沙琪玛的做法步骤

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