酱牛肉

“一眨眼到了腊月二十七，虽然不用我准备年夜大菜，凉菜、冷拼还是要准备，卤肉拼盘更是需要提前备下；往年都是买现成的酱货，切好摆盘直接上桌；也决定要试一试；没有老卤咱就从头开始哈；”
所属分类： 凉菜   家常菜   私房菜   老人   夏季食谱   晚餐   补铁   健脾   减压   益寿  

酱牛肉的用料

主料

牛腱子肉 1500克 牛腱子肉 1500克

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 3片 姜 3片
八角 2个 八角 2个
茴香籽 一大勺 茴香籽 一大勺
肉蔻 2个 肉蔻 2个
香叶 4片 香叶 4片

酱牛肉的做法

#酱牛肉的做法图解2

步骤1

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
#酱牛肉的做法图解3

步骤2

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
#酱牛肉的做法图解4

步骤3

冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
#酱牛肉的做法图解5

步骤4

开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
#酱牛肉的做法图解6

步骤5

浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
#酱牛肉的做法图解7

步骤6

放入所有的香料；
#酱牛肉的做法图解8

步骤7

放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
#酱牛肉的做法图解9

步骤8

炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
#酱牛肉的做法图解10

步骤9

牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
#酱牛肉的做法图解11

步骤10

第二天取出切片即可

酱牛肉的烹饪技巧


牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

酱牛肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   酱牛肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜