糯米肠

“自制糯米肠 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。 今天我用糯米加少许肉馅灌制了一些糯米肠，很是成功，味也美。我们当地用这种方法灌制的很少，一般都放入猪血和糯米、还有猪油，也就是韩国的糯米肠。我不喜欢弄血，有点恐惧吧，所以我给改版了，加入少量肉馅起到润滑作用。但是味道可以和灌入猪血的米肠比美呢！”
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糯米肠的用料

主料

猪肉馅 750克 猪肉馅 750克
肠衣 一袋

辅料

葱 少许 葱 少许
鸡精 5克 鸡精 5克
生抽 10克 生抽 10克
十三香 5克 十三香 5克

糯米肠的做法

#糯米肠的做法图解2

步骤1

准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅
#糯米肠的做法图解3

步骤2

糯米提前洗净泡发24小时以上。
#糯米肠的做法图解4

步骤3

肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。
#糯米肠的做法图解5

步骤4

趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。
#糯米肠的做法图解6

步骤5

把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。
#糯米肠的做法图解7

步骤6

把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。
#糯米肠的做法图解8

步骤7

依次灌好的糯米肠。（米肠千万不要灌的太满，七八分满就可以，要不在蒸的时候就爆裂。）
#糯米肠的做法图解9

步骤8

放入锅里上汽蒸30分钟即可。（摆放到锅里蒸时要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮）
#糯米肠的做法图解10

步骤9

蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。（也可粘酱汁吃）

糯米肠的烹饪技巧


米肠千万不要灌的太满，要不在蒸的时候就爆裂）摆放到锅里蒸时米肠要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮。用刀切时，刀粘凉水，这样不粘刀，要不刀不好洗。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 10   糯米肠的做法步骤

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