牡蛎粥

“牡蛎，青岛人称之为海蛎子，牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 ，喜欢清淡的口味，连肉末都未用，只用到牡蛎的鲜和香米的香。”
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牡蛎粥的用料

主料

香米 150克

辅料

盐 适量 盐 适量
海米 适量 海米 适量
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
姜丝 少许

牡蛎粥的做法

#牡蛎粥的做法图解2

步骤1

香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
#牡蛎粥的做法图解3

步骤2

新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
#牡蛎粥的做法图解4

步骤3

撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
#牡蛎粥的做法图解5

步骤4

葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
#牡蛎粥的做法图解6

步骤5

砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
#牡蛎粥的做法图解7

步骤6

海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
#牡蛎粥的做法图解8

步骤7

煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
#牡蛎粥的做法图解9

步骤8

放入姜丝；
#牡蛎粥的做法图解10

步骤9

放入葱花；
#牡蛎粥的做法图解11

步骤10

放入适量的盐、白胡椒粉调味；
#牡蛎粥的做法图解12

步骤11

再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

牡蛎粥的烹饪技巧


海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。 -使用的厨具：砂锅

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