黄花菜烧烤麸

“烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

黄花菜烧烤麸的用料

主料

新鲜烤麸 200g 新鲜烤麸 200g

辅料

油 适量 油 适量
黑木耳 适量 黑木耳 适量
姜 少许 姜 少许
鲜酱油 适量 鲜酱油 适量
糖 2勺

黄花菜烧烤麸的做法

#黄花菜烧烤麸的做法图解2

步骤1

黄花菜和木耳泡发后清洗干净
#黄花菜烧烤麸的做法图解3

步骤2

新鲜的烤麸
#黄花菜烧烤麸的做法图解4

步骤3

将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用
#黄花菜烧烤麸的做法图解5

步骤4

切好葱花和姜末
#黄花菜烧烤麸的做法图解6

步骤5

起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
#黄花菜烧烤麸的做法图解7

步骤6

放入黄花菜和木耳翻炒片刻
#黄花菜烧烤麸的做法图解8

步骤7

放入烤麸翻炒一分钟
#黄花菜烧烤麸的做法图解9

步骤8

倒入鲜酱油、老抽和适量盐
#黄花菜烧烤麸的做法图解10

步骤9

再放入2勺糖
#黄花菜烧烤麸的做法图解11

步骤10

炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮
#黄花菜烧烤麸的做法图解12

步骤11

煮至汤汁浓稠起锅
#黄花菜烧烤麸的做法图解13

步骤12

盛出即可享用！

黄花菜烧烤麸的烹饪技巧


由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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