排骨烧胡萝卜莴笋


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排骨烧胡萝卜莴笋的用料

主料

排骨 适量 排骨 适量
莴笋 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
蒜 适量 蒜 适量
八角 适量 八角 适量

排骨烧胡萝卜莴笋的做法

#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解2

步骤1

排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解3

步骤2

排骨焯水。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解4

步骤3

莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解5

步骤4

炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解6

步骤5

放入排骨翻炒。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解7

步骤6

加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解8

步骤7

加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解9

步骤8

大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解10

步骤9

炖煮10分钟左右大火收干汤汁。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解11

步骤10

盛盘。
#排骨烧胡萝卜莴笋的做法图解12

步骤11

成品图

排骨烧胡萝卜莴笋的烹饪技巧


1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi -使用的厨具：炒锅

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